• Огурцы во Владимирской области

    Огурцы во Владимирской области.
    Огурец Суздальский

    Огурец - собственно русское слово, образованное от исчезнувшего слова огур, заимствованного из средневекового греческого языка, и означает “неспелый”, “не созревший”. Он хорошо прижился на русской земле, пришелся по вкусу нашим предкам, и скоро без огурца стало невозможно представить себе жизни русского человека. Его присутствие мы находим в разных жанрах литературы - в “Домострое” и в русских загадках, в приметах и в детских дразнилках.
    Когда появились огурцы в России выяснить сложно. Археологические раскопки на территории Древнерусского государства дают основание утверждать, что они были известны уже с первого тысячелетия нашей эры. Семена огурцов хоть нечасто, но встречаются в этот период. Наиболее замечательной находкой были три огуречных семечка, найденные в слое X века при раскопках Новгорода. Семена огурцов обнаружены при раскопках в Новгороде в слое XIII века, при раскопках в Москве и Суздале.
    Прочно установилось мнение, что огурец был завезен на Русь из Византии. Предположение о давнем проникновении огурцов на Русь из Византии, подтверждают исследования ученых Всесоюзного научно-исследовательского института растениеводства. Ими установлено, что исконно русские огурцы - муромские, боровские, вязниковские - это разновидность киликийских огурцов, в настоящее время распространенных в юго-западной части Малой Азии, Сирии и Палестине.
    огурец Муромский

    К концу XIX века культура огурца известна в России повсеместно и дает множество разновидностей и сортов, хотя в русских хозяйствах того времени пользуются сравнительно не многими сортами огурцов. Лучшими в то время считались муромские огурцы, пригодные для гряд и парников, очень плодовитые, поспевающие раньше других, зато довольно скоро прекращающее свое плодоношение. Все растение малоросло, плоды многосеменные, до 2-3 дм. длинной, иногда шаровидной, обыкновенно коротко цилиндрической формы. Вкус приятный цвет зеленый с белой кожицей на верхушке расходящийся радиусами по бокам. Этот сорт огурца разводился преимущественно в северных и среднерусских губерниях.
    Вязниковские- огурцы этого сорта достигают еще большей длинны, почти не теряют своего темнозеленого цвета, предназначаются главным образом для соления.
    вязниковский огурец


    Производство овощной продукции было бы невозможно без древних традиций огородничества, без многовекового опыта прошлых поколений. И неслучайно делая обзор огородничества в России мы часто встречаем среди центров овощеводства города с древней историей и культурой, и большой процент из них входил ранее в состав Владимиро-Суздальской Руси.
    К концу XIX- началу XX в.в. огородничество во Владимирской губернии стало важным элементом экономической жизни общества.
    Среди мест где огородничество играет заметную роль в крестьянском хозяйстве выделялись селения близ г.Владимира в Слободской и Богословской волостях, близ г.Мурома в Карочаровской и Липинской волостях, в Бережковской и Ликинской волостях Судогодского уезда, Олтушевской волости Вязниковского уезда, Осиповской волости - Ковровского уезда, Андреевской и Константиновской - Александровского, Усадской, Досчатинской, Шиморовской волостях Меленковского уезда, в Гавриловской, Терентьевской волостях Суздальского уезда, Кучкинской и Аргуновской волостях Покровского уезда. В этих местах крестьяне занимаются разведением овощей как промыслом. Промышленное огородничество как крестьянское так и частновладельческое размещается почти всегда около городов и крупных фабричнозаводских центров. Лишь в немногих случаях производители огородной продукции не были ориентированы на реализацию товара в ближайших городах и промышленных центрах. Такими продуктами являлись лук и хрен Суздаля и окрестностей, лукового семени в слободе Мстере Вязниковского уезда, огуречного семени в окрестностях г.Мурома и в г.Вязники и овощных семян в некоторых других местах.
    Огородничство - одно из главных занятий жителей Суздаля на протяжении многих столетий. Об этом говорят археологические находки, предания, письменные источники, изображения на гравюрах и, конечно, оригинальный огородный инвентарь конца XIX- начала XX веков. Ананий Федоров, ключарь Рождественского собора, составивший в XVIII веке замечательное описание города под названием “Историческое сказание о Богоспасаемом граде Суждале” сообщает “..место на котором возник град Суждаль и приятное, и к плодоношению всякому угодное, не токмо овощия, но и древес садовых множество плодящее”. И далее:”Во граде Суждале по доброте земли и по приятности воздуха паче ныне имеется овоща огородного, си есть: капусты, луку, хрену, чесноку, а наипаче огурцов преизобильно. И сверх своей потребы многие ближние места довольствуются, також и протчих овощей родится преизобильно же.
    Огурец - один из самых древних овощей, присутствие которого на территории Суздаля зафиксировано наукой. Огуречные семена большей частью у суздальцев были свои. Гряды под огурец обязательно копали с навозом, преимущественно с конским, который лучше подкармливал землю и дольше сохранял ее рыхлость. Коренные жители старших поколений вспоминают шумные воскресные базары на конной, ныне красной и торговой площадях, куда съезжались многочисленные подводы из сел округи. В те времена, когда лошадь была главной тягловой силой , базарные площади представляли для огородников большую ценность, точнее не сами площади, а то что оставалось на них после базаров - конский навоз, ценное удобрение. И жители города оспаривали друг у друга даже право аренды на очистку площадей. Перед посевом форма огуречной гряды должна быть плоскоовальной и ее верхний слой при помощи особого огородного орудия гребла слегка разгребался на две стороны, образуя по бокам гряды небольшие гребешки. Затем мокрые семена брали в рот и изо рта сквозь зубы расплевывали в разгреб. Это обыкновенно делал сам хозяин, потому что равномерно расплевывать семена с нужной частотой посева считалось большим искусством, и по удачным всходам можно было судить о хозяйственных способностях огородника. После посева семена закрывалиcь землей, с гребешков разгребалась земля не толстым ровным слоем. Когда огурцы давали всходы, земляную корочку возле них в засушливые годы приходилось разрыхлять руками, позднее пропалывали грядку от сорняков, раскладывали плети.
    Период с начала конца XIX- начала XX века не изменил традиционно важного значения огурца в огородном хозяйстве Суздаля. Наряду с репчатым луком, чесноком и хреном, огурец считается важнейшей овощной культурой города. Под огурцы определяют большие площади, его выращивание принимает промышленные масштабы. Огурец выращивают, как для продажи зеленца, так и для продажи семян. Крестьяне, занимающиеся этой культурой, производят то больше семян, то больше зеленца, в зависимости от того , что в данном году для них выгоднее.
    Reply Follow