• Медовуха суздальская

    Суздальская медовуха


    Суздальская медовуха - самая знаменитая медовуха в России. Медовуха - это алкогольный напиток, приготовленный с использованием мёда.
    Обычно крепость от 5 до 16 процентов, но может быть и больше. Содержание сахара чаще 8-10 процентов, но может быть меньше. Во вкусе томлёные и медовые тона.

    В Суздале медовуха изготавливается как местными жителями (в широком ассортименте предлагается туристам на рынках и стихийных местах торговли, на выставках и экспозициях, в праздничные дни), так и в промышленном масштабе.
    Промышленным производством занимается ЗАО "Суздальский медоваренный завод"
    Поставляется в магазины Владимирской, Московской и некоторых других областей.
    Крепость напитка — от 5 до 8,5 %.
    В зависимости от крепости напитка, выдержки, используемых специй и состава (может добавляться можжевельник, имбирь, корица, гвоздика, перец острый, шиповник) изготавливаются следующие сорта:
    • двугривенная
    • казачья
    • опричная
    • полуполтинная
    • пятиалтынная
    • стрелецкая
    Для напитка характерны выраженный медовый вкус и аромат, лёгкость, сладость (ввиду высокого содержания фруктозы и глюкозы в мёде и большого содержания мёда в напитке).

    Весёлый мёд. Пьяный


    На заводе наладили выпуск медовухи под наименованием "Веселый мёд" с крепостью напитка от 4.5 ("в меру трезвый") до 12.5% об. ("ядрёный")
    От классической медовухи напиток отличает неприторный вкус, легкость пития и отсутствие эффекта "тяжести ног". По заявлениям производителя "по причине использования натуральных компонентов возможны вариации вкуса".

    В городе Суздаль в Торговых рядах открыт дегустационный зал "Суздальская медовуха".

    Ещё о медовухе:

    Медовуха различается по способу приготовления:
    В зависимости от стерилизации мёда:
    • Медовуха ставленная (приготовленная путём брожения без стерилизации мёда кипячением);
    • Медовуха варёная или сытная (приготовленная путём брожения со стерилизацией мёда кипячением).

    В зависимости от времени добавления мёда:

    • без последующего добавления мёда после приготовления;
    • с последующим добавлением мёда после приготовления.

    В зависимости от дополнительного добавления этилового спирта:

    • без добавления этилового спирта;
    • с добавлением этилового спирта.
    В зависимости от срока изготовления и крепости:

    • Медовуха молодая;
    • Медовуха (обычная);
    • Медовуха крепкая;
    • Медовуха ставленная.
    В зависимости от ингредиентов:

    • Медовуха хмельная (с хмелем);
    • Медовуха подельная (с пряностями).
    Медовуха — напиток, имеющий богатую историю и глубокие национальные корни. Медовуха появилась на столах наших предков в незапамятные времена. Благодаря присутствию в рецептуре натурального мёда, который обладал целебными свойствами, этот напиток считался поистине уникальным и полезным. Медовуха — это такой же оригинальный национальный напиток, как и виски в Шотландии, сакэ в Японии или текила в Мексике, обладающий своей яркой особенностью — мёдом, благодаря которому медовуха приобретает непревзойдённую мягкость.
    Напиток, получаемый из мёда путём брожения, известен с древних времён. Уже древние индоевропейцы считали мёд сакральным продуктом. Археологические находки, происходящие из святилищ, начиная с 7-6 тыс. до Р. Х., дают примеры изображений циклов производства мёда. Древние индоевропейцы считали, что в загробном мире существуют медовые реки, а медовый опьяняющий напиток они связывали с представлениями о медовом дожде, который проливается на землю из небесной реки. Пчёлы могли восприниматься как насекомые, добывающие мёд именно из небесной реки. Таким образом, медовый напиток связывается с потусторонним миром и с идеей бессмертия.
    На Руси медовый напиток сначала назывался просто «мёд». Готовился мёд путём медостава («ставленный мёд» от 5 до 20 лет перебраживался из натурального нестерилизованного мёда в зарытых в землю дубовых бочках).
    С XI века наряду с методом медостава используется метод варения, благодаря которому стало возможно получать напиток уже через месяц, однако мёд приходилось стерилизовать кипячением. На протяжении всего Средневековья на Руси использовали напиток мёд в ритуалах по случаю рождения, в поминальных ритуалах, также он был неизменным во всех крупных семейных праздниках, был постоянным атрибутом гостеприимного хозяина, а также замечен при использовании в домашней волошбе.
    На застольях мёд было принято пить исключительно до еды. Изначально это было связано с религиозными представлениями, но к закату Средневековья эти представления выхолащивались и оставалась просто традиция, причину которой не помнили.
    В XV веке практически полностью перестают готовить мёд методом медостава.
    Исчезает ритуал употребления мёда до еды.
    В XVII веке медоварение становится редким явлением, так как мёд вытесняется вином.
    К XIX веку медоварение возрождается, а с ним и мёд под именем «медовуха».



    Ответить Подписаться